involtini di melanzane con tonno e cipolla

tagliare la melanzana a fettine e cuocerla in una padella di ghisa rigata.
condire con sale, pepe di caienna e menta fresca. emulsionare un po' d'olio d'oliva con dell'aceto balsamico e versarlo sulle melanzane.
in una padella fare soffriggere un po' di cipolla fresca tagliata finemente con un filo d'olio d'oliva.
condire con sale, pepe, due cucchiai di salsa di pomodoro e menta e basilico spezzettati.
spalmare la farcia sulle fette di melanzane, arrotorarle su se stesse e disporle in un piatto di portata con una spolverata di origano e crema di aceto balsamico.
ottimi anche freddi.

trovate foto e ricetta nella raccolta quanto basta.