La Cicerchiata Abruzzese

Su una spianatoia formare una fontana con la farina e mettere al centro le uova, 60 g di zucchero, l'olio, la buccia del limone e dell'arancia grattugiati, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale. Impastare il tutto con le mani fino a formare una palla liscia e omogenea. Lasciar riposare per circa una mezz'oretta sotto a un canovaccio umido.

Una volta fatta riposare, tagliare a pezzi per poi lavorarlo facendo arrotolare con le mani formando dei cordoni lunghi e infine tagliate a dadini dando la forma dei ceci.

In una padella fare bollire dell'olio di semi di girasole e un po' per volta friggete i ceci e lasciateli scolare sul della carta assorbente.

Su una padella grandissima far sciogliere il miele con 150 g di zucchero (aiuta il miele a farlo rimanere duro) e dopo circa 5 minuti che si caramella mettere tutti i ceci e mescolare con un cucchiaio di legno in modo che i ceci siano ben coperti dal miele.

Versare ora i ceci su un vassoio e, con le mani bagnate (tenere una ciotola con dell'acqua e ogni tanto bagnate perché il miele ustiona tantissimo), modellare la cicerchiata dando una forma di ciambella. Decorare a piacere con le perline d'argento e codette di zucchero.

Con queste dosi mi sono uscite due cicerchiate a ciambella di circa 24 cm l'una. Volendo si posso anche fare delle piccole monoporzioni servendoli con dei pirottini.