La mia pizza

Setacciare le farine in una terrina larga, aggiungere il lievito Pizza bella alta.
Fare una buca al centro e versare zucchero e olio.
Amalgamare con l'aiuto di una forchetta aggiungendo un po alla volta l'acqua tiepida e il sale.

Lavorare l'impasto sul piano infarinato per almeno 10 min, allargangandolo, riavvolgendolo e sbattendo lo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo ermeticamente con la pellicola e mettere a lievitare in luogo tiepido fino a quando il volume dell'impasto non sarà raddoppiato, circa 40 min

Stendere l'impasto nella teglia da forno rivestita con carta forno, distribuire pomodoro e mozzarella e far lievitare per altri 30 min.