La pignoccata!

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo strutto ammorbidito a cubetti, la farina 00 e la scorza di limone grattugiata e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Successivamente stendere l’impasto con le mani su una spianatoia formando dei bastoncini dello spessore di 7-10 mm. Quindi tagliare i bastoncini in tocchetti lunghi tra i 10 e i 15 mm ciascunoe fare delle palline.

Friggere poco per volta le palline della pignoccata in abbondante olio caldo rigirandoli di tanto in tanto fino a farli dorare e riporli infine su carta assorbente in modo che perdano il grasso in eccesso.

Fare quindi sciogliere in un tegame il miele con un filo d’acqua, versarvi le palline della pignoccata e amalgamarli bene con il miele sciolto. Terminata questa operazione, trasferire la pignoccata su un piatto da portata dandole la forma di una montagnetta e cospargerla con una manciata di cannella e zuccherini colorati.