Le Camille

Pulite le carote, grattugiatele e mettete da parte.

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza grattugiata di un'arancia e il suo succo, continuate a sbattere sino a raggiungere un composto spumoso.

Aggiungete l'olio di semi amalgamate bene e unite la pure di carote e l' essenza mandorla, lavorate ancora aggiungete al composto la farina di mandorla, il latte ed infine la farina 00 e la fecola precedentemente setacciate.

Lavorate ancora il tutto ed infine incorporate il lievito setacciato

Versare l'impasto negli stampini per muffin livellate la superficie ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, controllate la cottura con uno stecchino e sfornatele, lasciatele raffreddare e poi cospargete con zucchero a velo