Le Cattas o ciambelline fritte

Lessa la patata con la buccia, spellala e schiacciala con una forchetta o uno schiacciapatate. In una terrina unisci la farina, l’uovo, il succo d’arancia, lo zafferano sciolto in un po’ di latte e il lievito di birra sciolto nel restante latte intiepidito. Aggiungi la purea di patata e mescola fino a ottenere un impasto fluido.
Copri con un canovaccio e, quando il volume sarà raddoppiato, versa l’impasto nel sac a poche e forma delle ciambelline a spirale che puoi versare direttamente nell'olio bollente.
Falle dorare da entrambi i lati, sgocciola bene l'olio e rotolatele in un piatto con abbondante zucchero, volendo puoi aggiungere della cannella.
Baci stellari!