LE DOLCI FRITTELLE DI CARNEVALE

In una terrina sbattere le uova energicamente aiutandosi con la frusta, incorporare lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere quindi la scorza di un limone, il latte, un pizzico di sale e il liquore. Continuare a mescolare l’impasto e, quando sarà omogeneo, incorporarvi a poco a poco tutta la farina setacciata e alla fine la bustina di lievito.
Quando il composto sarà vellutato, lasciarlo riposare qualche minuto nella terrina e intanto mettere a scaldare l’olio in un tegame con i bordi alti. Non appena l’olio sarà ben caldo (dovrà raggiungere almeno i 180°C) con un cucchiaio prendere un po’ di impasto e immergerlo nell’olio bollente. Friggere le palline di pasta rigirandole di tanto in tanto, fin quando non saranno dorate su tutta la superficie.
Scolare le frittelle su della carta assorbente e disporle su un piatto da portata colorato. Spolverizzatele con lo zucchero a velo e servire