lemmon square (biscotti con crema al limone)

Preparare la frolla velocemente, stenderla sul fondo di una teglia, meglio se rettangolare o quadrata, e mettere in frigorifero a riposare per 10 minuti poi farla cuocere, senza colorire, a 170° per circa 15 minuti poi sfornarla e lasciarla raffreddare nella teglia. Mettere sul fuoco a fiamma moderata il succo (3 limoni piccoli o 2 grandi) con il burro e la scorza di 1 limone e scaldare. Intanto montare le uova intere con lo zucchero nelle quali verserete a filo il succo caldo. Amalgamare bene e rimettere poi il tutto sul fuoco continuando a frustare. Non appena sarà addensata, stenderla sulla frolla e livellarla bene. Una volta che tutto sarà raffreddato, sformare e tagliare a quadrotti.
se la crema al limone non venisse molto gelatinosa, aggiungere della colla di pesce o della fecola fino a raggiungere la consistenza giusta. Raccolta "biscottando" di bobiacoraggiosa.