Macarons cioccolato e caffè

Per i macarons al cioccolato:setacciare la farina di mandorle con lo zucchero a velo.A parte montare a neve gli albumi e lo zucchero semolato,aggiungendolo metà appena iniziamo a montare e l’altra metà quando saranno quasi del tutto montati.
Aggiungere gli albumi e il colorante al mix di mandorle e zucchero, mescolando delicatamente con una frusta dal basso verso l’alto.
Formare i macarons con la sacca,lasciare riposare mezz'ora e cuocere
a 150° per 15 minuti.Nel frattempo preparare la farcitura scaldando in un pentolino la panna e unendo il cioccolato a pezzetti.
Una volta raffreddati,farcire i macarons con la ganache di cioccolato.

Per i macarons al caffè:setacciare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e il caffè solubile.Montare gli albumi e poco alla volta aggiungere lo zucchero semolato;quello è montato unire il mix di farina.Formare i macarons con la sacca a pochè,lasciare riposare mezz'oretta,quindi infornare a 150° per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache al caffè;scaldare la panna con il cioccolato a pezzetti e il cucchiaino di caffè,lasciare raffreddare quindi montare con la frusta e farcire i macarons al caffè.