Madeleine

In un pentolino fondete il burro con il latte e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso con il latte continuando a mescolare e successivamente, la scorza di arancia grattugiata, la farina setacciata ed infine il lievito, amalgamate bene il tutto lasciando poi riposare l’impasto coperto da pellicola per un’ora il frigo.
Riempite uno stampo per madeleine precedentemente oliato ed infornate a 200° per 5 minuti poi abbassate la temperatura a 170° e cuocete per altri 5 minuti.