Madeleine al cacao

In un pentolino fondete il burro con il latte e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso con il latte continuando a mescolare e successivamente, la scorza di arancia grattugiata, la farina e il cacao setacciati ed infine il lievito, amalgamate bene il tutto lasciando poi riposare l’impasto coperto da pellicola per un’ora il frigo.
Riempite uno stampo per madeleine precedentemente oliato ed infornate a 200° per 5 minuti poi abbassate la temperatura a 170° e cuocete per altri 5 minuti.