''Mandarinetti''

E inoltre:
Zucchero a velo q.b.
Zucchero semolato q.b.

PREPARAZIONE:
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungendo l’uovo e le bucce dei mandarini e infine il succo e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto unendo a piccole dosi la farina miscelata con l’amido e il lievito, siccome la consistenza risulterà un po’ molle mettere l’impasto in frigorifero per qualche ora prima di procedere alla cottura. Formare delle palline non tanto grandi (in cottura si allargheranno), passarle prima nello zucchero semolato poi in quello a velo e infornare a 190° in forno preriscaldato per circa 10 minuti, non devono scurirsi troppo, però devono avere le “crepe” come in foto. Con queste dosi vengono circa 50 biscotti.

PS: In alternativa ai mandarini si possono fare aromatizzati al limone o arancia.

Ricetta della raccolta:
BISCOTTI & CO.