Margherite

Setacciate la farina in una terrina e unitevi la fecola, il burro tagliato a pezzettini, il lievito, lo zucchero, il latte, il sale e il tuorlo d’uovo. Lavorate bene tutti gli ingredienti con una frusta da cucina e, quando otterrete un composto morbido e omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Trasferite a questo punto l’impasto su un piano da lavoro infarinato e, aiutandovi con un matterello, stendetelo sino a ottenere uno spessore di circa 0,4 centimetri. Con le apposite formine ritagliate tante margherite quante riuscite e, al centro di metà di esse, praticate un foro. Spalmate la marmellata sulle margherite intere e appoggiatevi sopra quelle con il buco, effettuando una leggera pressione con le dita.