Maritozzi salati

Per prima cosa setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito di birra Mastro Fornaio paneangeli. Al centro versate l’uovo e lo zucchero. Amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido e il sale.

Lavorate l’impasto sul piano da tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi. Incorporate il burro morbido all’impasto.

Rimettete l’impasto nella terrina infarinata e fate lievitare fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Dividete l’impasto in 9 parti uguali, con ogni pezzo formate dei panini ovali e posizionateli sulla teglia ricoperta con carta forno. Fate lievitare nuovamente per 30 minuti circa. Fate cuocere per 15-18 minuti a 200°. Tagliate a metà i maritozzi raffreddati e farciteli a piacere.