MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Laviamo, puliamo e tagliamo a pezzetti le albicocche.
Versiamole in una pentola con lo zucchero e mescoliamo bene accendendo il fornello a fuoco medio.
Lasciamo cuocere per circa un’ora.
Quando il composto inizia ad addensarsi aumentiamo la fiamma al massimo e mescoliamo continuamente per qualche minuto.
Per controllare la consistenza della marmellata versiamone un po’ su un piattino in modo da poter vedere quanto è densa.
Se la frutta non è completamente sciolta, a questo punto possiamo passare la marmellata con il minipimer.
Ora la marmellata di albicocche è pronta e la versiamo nei vasetti ancora bollente, li chiudiamo e li mettiamo a testa in giù, per creare il sottovuoto, li lasciamo raffreddare.
Per conservare la marmellata in dispensa occorre far bollire i vasetti per 20 minuti a bagnomaria. In questo modo la marmellata di albicocche fatta in casa dura fino a due anni!