Marmellata di fichi

Mondare i fichi e farli a piccoli pezzi.Pesare la polpa ottenuta per stabilire la quantita' di zucchero (500g ogni kg di frutta). Mescolare lo zucchero con il Fruttapec 2:1 (1 bustina ogni kg di frutta).Aggiungere la polpa dei fichi e mescolare bene. Mettere sul gas e mescolare fino a che non bolle, a quel punto continuare la cottura per tre min. ogni kg di frutta. Spengere il gas e continuare a mescolare per dissolvere la schiuma che si sara' formata. Mettere un po' di marmellata su di un piattino e se inclinandolo questa freddando smette di scivolare vuol dirte che ha raggiunto la giusta solidita' ed e' cotta. Versare subito nei barattolini e chiudere.Per sterilizzare i barattoli e' sufficiente tenerli 30 sec. alla massima potenza nel microonde. Per ottenere il sottovuoto capovolgere i barattoli appena riempiti e farli freddare in questa posizione.
Se non si vuole usare il Fruttapec basta aumentare la quantita di zucchero (l'80% del peso della frutta) e aumentare il tempo di cottura (ca. 90 min.)