Melicotti

Mescolare i due tipi di farine con lo zucchero e il pizzico di sale e formare una fontana. Unire al centro il burro fatto ammorbidire in fiocchi, la scorza grattugiata del limone e 3 dei 4 tuorli. Impastare fino a quando non si avrà un impasto omogeneo poi formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola. Far riposare per mezz'ora in frigorifero. Trascorso il tempo prendere delle palline di prodotto, schiacciarle un po' al centro e metterle su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare i biscotti con il tuorlo rimasto allungato con qualche goccia di acqua ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Far raffreddare i biscotti su una grata e gustare