Merendine

Dividere gli albumi dai tuorli, montare a neve ferma i primi aggiungendo 50g di zucchero, metterli da parte (io li metto sempre in frigorifero).

Sbattere i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere i restanti 100g di zucchero, la mezza fialetta di aroma all'arancia e continuare a montare fino a che diventa una crema.

Unire gli albumi montati alla cremina di tuorli mescolando dal basso verso l'alto e sempre mescolando unire farina, frumina e lievito. Distribuire il composto in una teglia da forno 28x32 cm ed infornare con forno caldo 170 gradi per 20/25 minuti.

Sfornare e far raffreddare. Tagliare circa 24 rettangolo e farcire "a panino" con marmellata e/o crema alla nocciola a piacere.