Meringhe arlecchino

Accendete il forno a 90°C.
Montate gli albumi a neve per 1 minuto.
Unite lo zucchero a poco a poco (un cucchiaio alla volta) e continuate a montare gli albumi e lo zucchero a neve ben ferma!
Dividete gli albumi sodissimi in tante ciotole quanti sono i colori che avete scelto
Unite 2 ml di colorante per ogni ciotola tranne una che lascerete bianca per fare le meringhe bianche. Non mettete troppo colorante altrimenti smonterete la meringa.
Preparate le meringhe su una placca foderata con carta da forno e con una sac a poche (ogni meringa avrà la sua sac a poche) create le vostre meringhe.
Inserite nel forno preriscaldato a 90° per un'ora e lasciatele raffreddare all'interno per un'altra ora.