Millefoglie di crespelle

Preparare le crespelle: in una ciotola lavorare le uova, il latte e la farina, salare e far riposare in frigo 30 minuti. Colare il composto in una padella calda ed unta d'olio.

Tagliare a dadini il taleggio e farlo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa insieme al latte (deve coprire il formaggio), in modo da ottenere un composto liscio, aggiungere la crema ottenuta al mascarpone, mescolare, in modo da ottenere una sorta di besciamella.

In una tortiera inserire sul fondo la prima crespella, mettere sopra un po' di finta besciamella e disporre la mortadella, e continuare fino a riempire la tortiera. Finire con la "besciamella".

Infornare a 180° per 30 minuti.