Mimosa con crema agli amaretti

Sbattere le uova ad una ad una, aggiungere lo zucchero, pian piano la farina e infine il lievito. Infornare per 25 min. Circa a 180 preriscaldato

X la bagna: succo di ananas, inserire quello del barattolo dell'ananas sciroppata, aggiungere un cucchiaio di zucchero, mezzo bicchiere di liquore tipo strega e mezzo bicchiere di acqua

Crema: un tuorlo, 2 cucchiai di zucchero e due e mezzo di farina. A completo raffreddamento inserire gli amaretti sbriciolati, una decina circa.

Dividere il pan di Spagna in due, inzupparlo con la bagna, farcire con la crema e pezzettini di ananas, coprire con la panna precedentemente montata e decorare con ananas e pan di Spagna sbriciolato.