mini-tiramisù

Separiamo i tuorli dagli albumi che monteremo a neve durissima. Intanto frulliamo i tuorli con lo zucchero finchè non diventa un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la vanillina e il mascarpone. Infine uniamo gli albumi mescolando dall'alto verso il basso. Prepariamo il caffè mescolandolo in acqua bollente, o in alternativa utilizzare il caffè espresso. Iniziamo ad inzuppare i savoiardi nel caffè e mettiamoli a pezzi in dei coppapasta, versiamo la crema e continuiamo a strati fino al raggiungimento del bordo. Decoriamo con cacao amaro e qualche piccolo amaretto