Pizza margherita

Setaccia la farina ed il lievito di birra Mastrofornaio in una ciotola larga. Fai una buca al centro del mucchio e versaci zucchero e olio. Amalgama il tutto aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida ed il sale.

Lavora l'impasto per circa 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo. Riponi l'impasto nella ciotola infarinata coperto da pellicola da cucina e lascialo riposare nel forno spento per 40 minuti.

Stendi l'impasto nella teglia del forno rivestita da carta da forno. Distribuisci il pomodoro e mozzarella e lascia riposare per 30 minuti.

Cuoci nella parte media del forno preriscaldato a 250° statico o 240° ventilato per 15 minuti.