mousse al cioccolato

sciogliamo il cioccolato a bagnomaria. nel frattempo, sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a rendeli spumosi e bianchi.quando il cioccolato è fuso, aggiungiamo il burro e l'acqua,mescoliamo fin quando diventa lucido e liscio ,poi togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la crema di tuorli, lasciamo raffreddare.aromatiziamo gli alumi con la vaniglia e li montiamo a neve fermissima;montiamo anche la panna ed aggiungiamo tutto al cioccolato, mescoliamo delicatamente,e dividiamo la mousse in otto coppette,decoriamo con granella di nocciola e scaglie di cioccola.serviamo senza far rapprendere in frigo, perchè la mousse potreppe perdere la sua spumosità.