MOUSSE DI FRAGOLE

Lavate accuratamente le fragole,eliminate il picciolo, asciugatele e tagliatele a pezzetti.
Spruzzatele di brandy e succo di limone e cospargetele con la metà dello zucchero.
Lasciatele macerare in frigorifero.
Con la frusta elettrica montate la panna.
Togliete le fragole dal frigorifero,scolatele dal liquido formatosi raccogliendolo in una tazza e frullate le fragole condite.
Montate gli albumi in un contenitore ampio.se aggiungete il sale inizialmente e la restante metà di zucchero poco per volta, l'operazione sarà più facile e il composto più consistente.
Con un cucchiaio di legno incorporate la panna alle fragole e successivamente l'albume montato, il tutto molto delicatamente e con un movimento dal basso verso l'alto.
Versate il composto in 4 coppe disponendo sulla superficie della mousse le fragole, precedentemente spolverate di zucchero a velo.
Lasciate riposare in frigorifero per due o tre ore prima di servire in tavola.
Per decorare anche una fogliolina di menta fresca x chi ama il suo profumo.
Oppure frutti di bosco.