MOUSSE DI RICOTTA E PISELLI

Taglia la cipolla a fette sottili e falla appassire nella pentola con una noce di burro, poi unisci i piselli. Aggiungi l' acqua, sala e pepa, poi chiudi la pentola a pressione e cuoci per 13 minuti dal sibilo. Fai sfiatare gradualmente il vapore e apri il coperchio. Frulla i piselli con un frullatore a immersione e lascia raffreddare bene, poi incorpora la ricotta. Versa la mousse in uno stampo leggermente imburrato e riponila in frigorifero a solidificare. Servi su crostini di pane abbrustolito.