Mozzarella in carrozza

Ingredienti:

1 conf pancarré
400 gr mozzarella filante
300 ml latte o acqua
200 gr farina
300 gr pan grattato
6 uova
10 filetti d'acciughe
1 l olio

Procedimento:

Preparare le fette di pancarré e tagliare a metà in diagonale.
Disporre al centro la mozzarella e l'acciuga coprire con l'altra fetta di pancarré.
Sbattere le uova, passare i bordi delle mozzarelle nella farina per un attimo nel latte, così da incollare i bordi.
Immergere le mozzarelle nell'uovo e in fine nel pangrattato assicurando che sia tutto chiuso o ben sigillato.
Friggere il tutto nell'olio bollente e servire.