Muffin al limone

Prendete due ciotole, in una versate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, la buccia grattugiata del limone), nell’altra quelli liquidi (olio, uova, latte, il succo del limone spremuto). Mischiate i due composti, dopodiché uniteli e amalgamate per pochi attimi: il segreto per avere dei muffin soffici è lavorare il meno possibile l’impasto.

In uno stampo per muffin, distribuite i pirottini di carta e versateci dentro qualche cucchiaio di impasto (riempite circa 2/3 della forma).

Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti.