MUFFIN ALLA PIZZA

200 gr di farina,
acqua q.b. per impastare,
1/3 di lievito di birra,
1 cucchiaino di sale,
½ cucchiaino di zucchero,
Olio,
Origano,
Sale,
4 cucchiai di passate di pomodori
1 Mozzarella

Procedimento: Mettere in una ciotolina acqua tiepida, zucchero e lievito e far riposare 5 minuti, dopodichè mescolare con un cucchiaino. . A parte mischiare farina e sale. Aggiungere il composto di lievito fino ad ottenere un composto elastico. Fare una palla, inciderla con un taglio a croce e far lievitare per 1 ora circa. , cubettare la mozzarella e lasciarla sgocciolare dal liquido, . Riprendere l'impasto e lavorarlo ancora un po'. Dividerlo in 6-8 palline. Schiacciare con le mani ogni pallina, mettere al centro mozzarella la passata di pomodoro e richiuderla sigillandola bene. Mettere le palline nei pirottini, poco sale e olio (far scivolare un pò nel pirottino perchè altrimenti quando i muffin saranno cotti si attaccheranno) e far lievitare ancora per 20 minuti. Infornare per 20 minuti a 200° e servire tiepidi