Muffin alla zucca

Tagliare la zucca a dadini e riporre in una padella con mezzo bicchiere d’acqua.
Cuocere a fuoco lento coprendo il tutto con un coperchio.
Quando la zucca si sarà ammorbidita, togliere il coperchio, schiacciare con una forchetta e continuare la cottura fino a quando non si ottiene una purea asciutta. Mescolare di tanto in tanto facendo attenzione a non bruciarla. Fare raffreddare bene.
Fondere il burro e fare raffreddare a temperatura ambiente. Sbattere con le uova, lo zucchero, le spezie e la purea di zucca. Unire al composto la farina e il lievito. Amalgamare bene il tutto.
Versare l’impasto negli stampini per 2/3 e infornare i muffin a 180° per 15 – 20 minuti.
Estraete mezz’ora prima dal frigorifero il burro e la crema di formaggio e montare assieme con le fruste elettriche aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Versare la crema appena ottenuta in un sac à poche munito di bocchetta a stella e decorare i muffin alla zucca con la crema di formaggio, spolverare con i semi di zucca e decorare con il miele.