Muffin alle zucchine

Tagliare il formaggio a cubetti piccoli. Pulire e grattugiare le zucchine. In una terrina mettere latte, olio e uova. In una seconda terrina versare, invece, farina setacciata, lievito, parmigiano e sale.
Unire i due composti e mescolare, poi aggiungere le zucchine ed il formaggio a cubetti. Mescolare nuovamente aggiungendo latte se il composto sembra eccessivamente secco, farina se, invece il composto risultasse troppo liquido. Riempire per 3/4 gli stampini per muffin e lasciare lievitare coperti in un luogo caldo per circa mezz'ora. Infine cuocere in forno caldo per 30 - 35 minuti circa a 180°C.