Muffin con gelato al pistacchio

In una terrina mescolare l’uovo con lo zucchero, aggiungere al composto l’olio e mescolare ancora.

setacciare farina, lievito e cacao e unire le polveri poco per volta al composto, mescolare benissimo e versare due cucchiai di impasto nei pirottini per muffin.

Cuocere i muffin in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 15 minuti, per tempi e temperature regolarsi sempre con i propri forni.

Quando i muffin saranno cotti e mentre sono ancora caldi con una tazzina da caffè far pressione al centro per fare lo spazio dove andrà il gelato toglierli dallo stampo e lasciarli raffreddare benissimo.

Mettere i muffin in un vassoio e riempirli con il gelato al pistacchio, completare con i pistacchi in superficie per dare la croccantezza.