Muffin con le meringhe

Foderare 12 stampi da muffin con i pirottini di carta. Accendere il forno a 180°.
Lavorare in una ciotola il burro con lo zucchero finchè non si ottiene un composto spumoso, incorporare lo yogurt,il latte e le uova mescolando con cura.
Setacciare la farina con il bicarbonato ed aggiungere al composto amalgamando bene. Ora unire le meringhette.
Trasferire nei pirottini e infornare per circa 20 minuti (poi li ho lasciati altri 5 min. con il forno spento) fate comunque la prova stecchino perchè devono essere asciutti all'interno.
Una volta freddi spolverare con cacao in polvere.Variante: sostituite lo yogurt alla vaniglia con quello al cioccolato o alla nocciola.In questo caso spolverizzate con zucchero a velo.


Ricetta contenuta nella mia Raccolta "UNO TIRA L'ALTRO"