Muffin con yogurt alla vaniglia senza lattosio e confettura di pesche

In una terrina mescolare le uova con lo zucchero e l'aroma alla vaniglia finchè non diventano chiare e spumose. Aggiungere lo yogurt alla vaniglia, poi l'olio, la farina, l'amido di mais ed il lievito setacciati.
Distribuire l'impasto nei pirottini (senza riempirli troppo) e mettere al centro un cucchiaino di marmellata di pesche.
Mettere in forno caldo a 170°C per 20 minuti circa.
Decorare i muffin con lo zucchero granella.