Muffin di semolino allo zafferano

Mescolate in una ciotola il semolino con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Amalgamate in un’altra terrina lo yogurt, il succo d’arancia, lo zafferano, la vaniglia e la soda.

Poi unite i due composti mescolando bene.

Mettete il composto negli stampi per muffin e coprite lasciando riposare per un paio d’ore.

Guarnite quindi con una mandorla per ogni muffin e infornate a forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Appena dorati e cotti spennellateli con un poco di burro fuso e lasciate intiepidire prima di servire.