RICETTE DELLE DOLCINE

Muffin di zucchine e robiola

Name: Muffin di zucchine e robiola
Total time: 30 min
Yield: 10

Creata da beatrisss il 4 luglio 2018

10 persone

Facile

30 min.

Ingredienti

2 zucchine
1 pezzo di porro
3 rametti di timo fresco
100 g robiola
50 g grana grattugiato
90 ml latte
1 uovo
100 g farina 00
8 g Lievito di birra Mastro Fornaio
4 pomodorini
q.b ml olio extra vergine d'oliva
q.b g sale

Preparazione

TAPPA 1
Lavare le zucchine, con un pelapatate ricavare delle strisce dalla buccia che conserverete. Lavare accuratamente il porro, tagliarlo finemente e rosolarlo in poco olio, aggiungere le zucchine ridotte a piccoli pezzi e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, lasciare raffreddare.
TAPPA 2
In una terrina mescolare la farina, il lievito, il sale e il grana. Aggiungere alle zucchine ormai fredde la robiola, il latte, l'uovo e il timo lavato e tritato, amalgamare bene il composto dopodiché versarlo nella terrina contenete la farina e gli altri ingredienti.
TAPPA 3
Mescolare bene con una frusta finché l'impasto non sarà ben fluido. Ungere gli stampini con olio o burro, mettere all'interno di ognuno la striscia di zucchina a creare una cintura e poi versare l'impasto fino a 3/4. Lavare e tagliare i pomodorini in due e metterne una metà sulla superficie dei muffin. Cuocere circa 30 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato).