Muffin senza glutine

In un recipiente mettere la farina di grano saraceno, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare il tutto.

Tritare le nocciole intere e aggiungerle alla farina e allo zucchero.

Aggiungere al composto l'olio di semi e il latte di soia. Mescolare.

Preparare la teglia per muffin mettendo i pirottini di carta.

Mettere un po' di composto alla base del pirottino.

Mettere un cucchiaino di marmellata e coprire con un altro po' di composto.

Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica.

Cuocere i muffin per 30/40 minuti.

Quando si raffreddano spolverare con zucchero a velo.