''Napoleone''...cup

RIDUZIONE:
100 ml di spumante


FROSTING:
200 ml panna montata
1 bustina Pannafix (addensante)
1 cucchiaio di zucchero fine o a velo
inoltre
200 g yogurt greco bianco
Succo di mirtilli q.b
36 mirtilli
12 rametti di menta

PREPARAZIONE:
Mescolare la farina, lo zucchero, il sale, e il lievito in una terrina, e in un’altra sbattere l’uovo aggiungendo a filo il burro fuso, la scorza di limone e lo yogurt. Proseguire con un cucchiaio di legno incorporando delicatamente il composto con l’uovo agli ingredienti secchi. Siccome l’impasto risulta piuttosto denso, diluire con un cucchiaio di latte a temperatura ambiente. Riempire gli stampini con il composto fino a metà e aggiungere i mirtilli infarinati all’impasto (possibilmente se si trovano, usare i mirtilli piccoli, sono migliori) ne vanno 3 o 4 per muffin. Cuocere per 25 minuti circa in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare su una gratella e nel frattempo preparare la riduzione di spumante. Con queste dosi ne vengono 12 circa.

PREPARAZIONE RIDUZIONE SPUMANTE:
Far sobbollire 100 ml di Spumante sul fuoco e ridurlo alla metà del volume cioè devono restare circa 50 ml, lasciare raffreddare completamente prima di usarlo.


PREPARAZIONE FROSTING:
Montare la panna con lo zucchero e il Pannafix seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi aggiungerla allo yogurt greco amalgamando il tutto delicatamente per non smontare la panna, mettere in frigorifero fino al momento dell’uso.

PROCEDIMENTO:
Pennellare abbondantemente i muffin freddi con la riduzione di spumante, quindi decorarli con un ricciolo generoso di crema preparata precedentemente e rifinire con alcune gocce di succo, 3 mirtilli e foglioline di menta ogni muffin.


Ricetta della raccolta:
COCKTAIL ...CUP