Nidi di patate con acciughe e prezzemolo

Fate lessare le patate in acqua salata finché non saranno ben cotte. Scolare, pelare e schiacciare con lo schiacciapatate. Amalgamare un uovo, il parmigiano, sale pepe e noce moscata a piacere ed una noce di burro.

Trasferire il composto in una sac à poche e creare i nidi su una teglia foderata con carta forno. Infornare a 200¤ in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti.

A fine cottura aggiungere nei nidi un piccolo pezzettino di burro, l'acciuga e il prezzemolo e una spolveratina di pan grattato, quindi reinfornare per 2 minutini. Questa ricetta è perfetta per un aperitivo o un antipasto e può essere modificata a piacimento: potete sostituire le acciughe ad esempio con una fettina di cotechino e qualche lenticchia, oppure con della salsiccia e formaggio ad esempio!