Nuvolette di pollo quasi esotiche

Fare una pastella con l'uovo, 4 cucchiai di farina, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un composto fluido, lasciare riposare per 5 minuti.
Cuocere il riso in acqua salata per 10 minuti.
Dividere il pollo in piccoli pezzi, immergere nella pastella e friggerlo in olio ben caldo, far asciugare su carta assorbente e iniziare a preparare la salsa.
In una padella antiaderente mettere: 2 cucchiaio di olio di semi, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di zucchero, il pomodoro concentrato, 2 cucchiai di aceto, la salsa di soia e un pizzico di sale. Fare addensare a fuoco lento per 4-5 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere una salsa vellutata. Rovesciare il pollo fritto nella padella con la salsa saltare un paio di minuti e servire accompagnando con il riso bollito, tiepido o freddo non fa differenza.