PAELLA CON GRANCHIO E MARISCOS

Preparate il brodo di pesce con la lisca e testa della coda di rospo, pesci di scoglio, canocchie ed il granchio, la cipolla, il pomodorino e la foglia di alloro. Sono sufficienti 25 minuti di cottura e più è saporito il brodo, più buona sarà la paella!
Tagliate le seppie e i calamari a quadratini. Scaldate l’olio nella padella e saltateci i gamberi e gli scampi per un minuto, toglieteli e metteteli da parte.
Fate la stessa cosa con le cozze e le vongole, nella stessa padella con l'olio e mettendoli poi da parte.
A questo punto mettete nella padellale le seppie e i calamari e soffriggeteli fino quando non diventeranno di un colore leggermente dorato. Aggiungete il passato di pomodoro e due spicchi d’aglio finemente tritati. Lasciate ancora soffriggere bene.
Aggiungete la paprika dolce (pimentón), rimestate il tutto e incorporate il riso.
Versate poi il brodo bollente, mezzo spicchio d’aglio ben tritato e lasciate cuocere a fuco vivo. Dopo 10 minuti di cottura collocate con cura i gamberi, il granchio, le vongole, le cozze e gli scampi (che avevate messo da parte) sul riso e lasciate cuocere altri 5 o minuti a fuoco moderato, fin quando il brodo sia completamente evaporato.
Accompagnate la paella con una buona Sangria!