pagnotta integrale con lievito madre

unire la pasta madre alla farina, aggiungere lo zucchero. Amalgamate ed aggiungete poco alla volta l'acqua ed il sale. Lavorare l'impasto fino a quando non risulta un panetto compatto e non appiccicoso. Effettuare un giro di pieghe prima di porre il panetto a lievitare.
Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume. Io consiglio delle lievitazioni molto lunghe, in modo tale che il pane risulti anche più digeribile.
Trascorso tale tempo riprendete il panetto, rimpastatelo ed effettuate altri due giri di pieghe. Formate una pagnotta e riponete a lievitare ancora per un paio d'ore. Trascorso tale tempo effettuate dei tagli sulla superficie ed infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Buon appetito!