Pan carrè

Scioglier lievito con latte e 250 gr di acqua,mettere la farina ,sale e il lievito sciolto e burro a pezzettini.Lavorare l'impasto per 5 minuti e far riposare 1 ora in un luogo caldo,.Lavorare l'impasto di nuovo e metterlo in uno stampo a cassetta da 1 litro imburrato e far riposare ancora 45 minuti.Mettere in forno caldo a 200 gradi per 50-60 minuti.Per avere un pan carrè dalla crosticina croccante,togliere il pane dallo stampo 10 minuti prima del termine della cottura e finirlo di cuocere appoggiandolo sulla gratella del forno.