Pan di Spagna con corona di pesche

Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero aggiungere fecola e farina setacciata,montare gli albumi e aggiungerli al composto,mettere il tutto in uno stampo foderato da carta forno e fare cuocere a 180 per 35 minuti,sfornate e fare raffreddare,tagliate a metà il dolce e farcire con la crema pasticcera,prendere ora le pesche e togliere delicatamente la buccia,tagliate a fettine d disporre sopra la torta,preparate la gelatina con il tortagel e spennellate la sopra le pesche.