'pan di spagna' in due colori

separiamo le uova, gli albumi li facciamo diventare schiuma aggiungendo il sale, lo zucchero e l'aroma di vaniglia. i tuorli si mescolano con l'olio (come per la mayonesse) e si versano sopra gli albumi mescolando dal basso verso l'alto con una paleta. a questo punto aggiungiamo la farina settacciata e mescolata con il lievito, mescolando a mano. si prende 1/4 dell'impasto e si aggiunge il cacao insieme all'aroma rum mescolando bene per non crearsi dei grumi. si prende una teglia rettangolare e si fodera di carta, si versa prima l'imapsto giallo e dopo quello al cacao mescolando pochisissimo, per non far diventare un unico colore. si mette al forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, facendo la prova. quando si raffreda si spolvera con dello zucchero a velo.