Pan speziato

Montate a crema lo zucchero e i tuorli e il cucchiaio di acqua a temperatura ambiente. Setacciate la farina e il lievito e aggiungete senza smontare gli albumi montati a neve fermissima. Preparate con carta forno il vostro stampo e infornate a 180° per 30/35 minuti. Fate raffreddare del tutto e intanto in un pentolino sciogliete il miele con i canditi e la frutta secca e l'uvetta. tagliate in due la torta e farcite. Montate gli albumi a neve ferma e tostate e frullate le mandorle che unite agli albumi serviranno per decorare e ricoprire la torta. Fate riposare in un luogo fresco per almeno 24 ore.