Pancake con mela e cannella nell'impasto

Sbucciare la mela, ricavare 6-8 spicchi e poi tagliare ogni spicchio a fettine.
Metterla in un pentolino antiaderente con il burro, la cannella e lo zucchero di canna.
Cuocere per circa 5 minuti mescolando di continuo (deve solo ammorbidirsi).

In una ciotola montare l'uovo con la frusta elettrica per 1 minuto.
Unire il contenuto di mezza busta e il latte.
Montare a bassa velocità per 1 altro minuto.
Unire la mela al composto (io ne ho tenuta da parte 1 cucchiaio per la decorazione del piatto) e amalgamare.

Ungere una una padella antiaderente e metterla sul fuoco.
Quando la padella è calda versare due cucchiai di impasto per pancake e cuocere 1-2 minuti per lato.

Servire i pancake spolverizzandoli con lo zucchero a velo.