Pancake Vegani

la prima cosa che faccio è montare a neve l'acqua faba, ovvero l'acqua di cottura dei ceci. In una ciotola abbastanza grande unisco invece tutti gli ingredienti in polvere e li mescolo bene.
Pian piano aggiungo anche i liquidi ed amalgamo bene.

Quando l'impasto sarà bello liscio inizio ad incorporare anche la spuma di acqua faba mescolando con cura dal basso verso l'alto per non farla smontare.

L'impasto è pronto, inizio quindi a fare i miei pancake versando un po' di impasto in una padella antiaderente ben calda.
La cottura è abbastanza veloce un paio di minuti per lato.

Pronti e buonissimo con la marmellata! :)