Pancarrè formaggi e salame

Setacciare i due tipi di farina e aggiungere il lievito di birra Mastro Fornaio,al centro del mucchio fare una buca e versarvi lo zucchero,il sale e il burro tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta aggiungendo un pò per volta il latte e l'acqua tiepida.

Quindi lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato fino a completo assorbimento del liquido e rimettere nella terrina infarinata,coperta con un canovaccio umido in luogo tiepido(io metto nel forno con la lucina accesa)finchè raddoppia di volume (circa 40/45 min.)

Una volta lievitato stendere sul piano del tavolo infarinato con il mattarello in una sfoglia rettangolare e mettere il formaggio grattugiato,i due formaggi a dadini e il salame anche a dadino ed arrotolare dal latopiù corto e versare in uno stampo da plumcake lungo 30 cm.,imburrato e infarinato:rimettere a lievitare per 25 min.

Prima di cuocere spennellare con l'uovo sbattuto ecospargere con i semi di sesamo e cuocere per 40 min in forno preriscaldato a 200° ponendo in forno una pentolina con acqua.