Pandolce genovese

Setacciare la farina sul piano del tavolo. Nel mezzo del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio.
Incorporare all'impasto uvetta, arancia e cedro canditi, pinoli e semi di finocchio. Con l'impasto ben amalgamato formare una palla, adagiarla sulla lastra del forno ricoperta con carta da forno e schiacciarla leggermente con il palmo della mano. Con un coltello incidere delicatamente una croce sulla superficie. Cuocere per 35 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas parte alta: 190°C). Lasciare raffreddare.